وقتی صحبت از روسیه می شود، همه به ودکا فکر می کنند. اما در واقع چای (سیاه، سفید و سبز) محبوب ترین نوشیدنی انتخابی در کشور است. در روسیه رایج ترین روش دم کردن چای زوارکا نام دارد. بیایید با پیچیدگی های مراسم چای روسی که بخش مهمی از فرهنگ اجتماعی این کشور است آشنا شویم.
تاریخچه زوارکا
Zavarka اساساً یک کنسانتره پایه چای قوی است که احتمالاً محصول جنگ داخلی روسیه در سال 1917 است. ارتش سرخ چندین انبار بزرگ چای را در مسکو، اودسا و سن پترزبورگ تصرف کرد. قبل از آن، چای سیاه آنقدر کمیاب بود که فقط افراد ثروتمند می توانستند آن را بخرند. تعیین منشأ zavarka که در روسی به معنای "دم کردن" یا "پختن" است دشوار است. اما زمانی در دهه 1920، کارگران دریافتند که دم کردن یک قابلمه بزرگ چای سیاه غلیظ و اجازه دادن به هر کسی که آن را به میل خود رقیق کند، ارزانتر است. سپس این روش استاندارد برای روس ها (نه فقط طبقه کارگر) برای لذت بردن از چای سیاه با کیفیت شد.
چای سیاه 86
آماده شدن برای زوارکا
سماور تولید و استفاده سنتی روسیه از سماور است، یک ظرف فلزی گرم شده با شیر برای جوشاندن و پخش آب، اغلب به عنوان لوازم جانبی برای چای غلیظ. در خانواده های روسی، سماور به عنوان یک میراث گرانبهای خانوادگی در نظر گرفته می شود. برای افراد ثروتمند، حتی میتوان آن را از فلزات گرانبها ساخته شده درست کرد.
برای تهیه چای سیاه داغ، سماور را با آب پر میکنند و روی زغالهای در حال سوختن قرار میدهند (اکنون از اجاق استاندارد استفاده میشود). وقتی آب به جوش آمد، مقداری از آن را در چایخانه کوچکتری بریزید تا به شکل چای غلیظ یا زوارکا درآید. برای نوشیدن چای به هر نفر مقدار کمی زوارکا بدهید سپس به مقدار لازم آب جوش را از درب می گیرند تا به میزان لازم چای رقیق شود.
تنوع خاصی از چای در زوارکا استفاده نمی شود - تورتیلاهای میوه ای و دمنوش های گیاهی رایج هستند که معمولا از انواع توت های محلی و مواد گیاهی مانند چای سیاه تهیه می شوند.
(اگرچه چای در کشور کشت نمی شود). در نتیجه، چای می تواند دقیقاً همانطور که می خواهید طعم داشته باشد - سبک یا قوی، میوه ای یا تلخ. هر کسی می تواند چای ایده آل خود را درست کند.
علاوه بر سماور، سرو غذای اصلی دیگر زوارکا پودستاکانیک است، جامی فلزی و شیشهای که معمولاً مانند سماور با تزئینات مفصلی تزئین میشود.
زوارکا و فرهنگ روسیه
در روسیه، وقتی می گویید در حال نوشیدن چای هستید، در نظر گرفته می شود که از یک وعده غذایی سبک با چای سیاه با کیفیت بالا لذت می برید. مرسوم است که هر وقت کسی آمد، صرف نظر از زمان روز، چای و نوشیدنی سرو می شود. این میان وعدهها معمولاً شامل برشهای نازک چاشنی، پنیر و دسرهای روسی مانند سوشکی و همچنین تلاقی گرد بین نان و کراکر است که میتوان آن را در چای فرو کرد.
یکی دیگر از نشانه های پویایی چای سیاه قوی در فرهنگ روسیه: در سیستم قطار روسیه، بسیاری از وسایل تجملاتی کوچک شده اند، اما یک عنصر ماندگار استفاده از podstakannik (چای، معمولا به شکل چای کیسه ای) برای سرو چای است.
