طرز تهیه چای سیاه

1. آب را بجوشانید

آب سرد تازه را داخل کتری بریزید و بگذارید بجوشد. آب شیرینی که استانداردهای آشامیدنی را رعایت می کند حاوی هوا است که می تواند عطر چای سیاه را به مشام برساند، در حالی که آب یک شبه، آب کهنه یا آب داغ در قمقمه برای دم کردن چای سیاه مناسب نیست.

2. دمای آب را ثابت نگه دارید

آب جوش را داخل قوری و فنجان ها بریزید تا دمای قوری و فنجان ها افزایش یابد. این به بیرون کشیدن عطر چای سیاه کمک می کند. برای جلوگیری از تغییرات بیش از حد دمای آب، باید به تدریج انجام شود.

3. مقدار چای

برای یک دم کرده قوی، یک نفر به 1 قاشق چایخوری چای (حدود 2.5 گرم چای) نیاز دارد. اما اگر می‌خواهید چای سیاه خوب دم کنید، توصیه می‌شود دو فنجان را در یک نوبت دم کنید تا طعم چای سیاه را کاملاً پخش کنید و از لذت دوباره پر کردن آن لذت ببرید.

4. چای درست کنید

آب جوش را همراه با چای در قابلمه ای بریزید. به طور کلی پس از حدود 30 ثانیه جوشاندن آب، دایره ای به اندازه یک سکه تشکیل می شود که بهترین زمان برای دم کردن چای سیاه است.

5. زمان دم کردن

غلظت برگ های چای معمولا روی ظرف چای مشخص می شود و با توجه به غلظت می توان مدت زمان دم کشیدن آن را تعیین کرد. غلظت ها از 1 تا 4، با محدوده زمان متناظر از 2 دقیقه تا 3.5 دقیقه متغیر بود.

6 سوپ

سوپ چای دم کرده را در فنجان چای مورد علاقه خود بریزید. بهتر است فنجانی با کف کم عمق و دهانه پهن انتخاب کنید تا بتوانید از عطر چای سیاه کاملاً لذت ببرید و از رنگ جذاب آن قدردانی کنید.

7. مدولاسیون

می توانید مقداری شکر یا شیر به سلیقه خود اضافه کنید. چای معمولا طعم قوی و گس دارد. اما با افزودن شیر غلیظ از قابض بودن آن کاسته شده و طعم آن تندتر می شود.

نکاتی برای تهیه چای

1. ست چای

ست های چای رایج در چین شامل ظروف سفالی (عمدتا ظروف شنی بنفش)، شیشه، پلاستیک و غیره است. برای چای سیاه، ما معمولاً چینی سفید شیری را انتخاب می کنیم تا از رنگ، عطر و طعم بهتر اطمینان حاصل کنیم.

2. آب

برای دم کردن چای سیاه، «آب نرم» با محتوای کلسیم و منیزیم کم بهتر است. آب چشمه بهترین است (حاوی کمترین ترکیبات کلسیم و منیزیم و بسیاری از مواد معدنی مورد نیاز بدن) و به دنبال آن آب تصفیه شده قرار می گیرد.

3. مقدار چای

مقدار چای باید متناسب با اندازه ظرف (کاسه سرپوشیده)، خصوصیات چای، تعداد مهمانان و ترجیحات میهمانان باشد. به طور کلی، چای باید یک سوم ظرف را پر کند، اما بیش از نیمی از آن نباشد. اگر چای نرم است، برگ های چای بیشتری را به فنجان اضافه کنید.

4. حجم آب

مقدار آب همیشه باید بیشتر از مقدار چای باشد. اگر متوجه شدید که طعم چای ضعیف است، باید برگ های چای بیشتری اضافه کنید. اگر خیلی قوی بود باید آب بیشتری اضافه کنید.